虱目魚從頭到尾都可吃 但「一部位」吃多當心脂肪堆積
不太愛吃肉的人，如果想補充蛋白質，不妨多吃一些魚。例如以富含優質蛋白質的虱目魚來說，整條魚全身上下都可吃。但要注意「虱目魚肚」的部位較容易堆積脂肪，吃太多恐怕會導致體脂肪上升。
虱目魚含優質蛋白質 但魚肚易堆積脂肪別吃多
虱目魚的魚體呈現乳白色，肉質細緻且鮮美，因此又稱為牛奶魚。虱目魚富含優質蛋白質、維生素B群、EPA、DHA，營養價值極高。此外，虱目魚的鉀與鈉的比例含量佳，容易被人體吸收。尤其夏天流汗電解質大量流失時，人體容易虛脫，喝一碗薑絲虱目魚湯，補元氣最合適。
但不同魚種營養素略有不同，所含的脂肪含量也不同。虱目魚算「中脂 」魚類，它的大部份部位都算中脂，不過虱目魚肚算高脂，魚肚容易堆積脂肪，吃太多恐怕會導致體脂肪上升。
農業部指出，虱目魚整條魚全身上下都可吃，農業部教大家認識虱目魚，及了解各個部位可以怎麼料理。
虱目魚各個部位適合的料理方式
－魚頭：膠質豐富，適合紅燒及燉湯(眼瞼含豐富DHA)
－魚皮：適合煮湯及煮粥
－魚背：號稱「魚菲力」，適合香煎油炸，也可以加工製成魚丸
－魚骨：適合熬高湯
－魚肚：帶有油脂，適合香煎，也可以煮湯或粥
－魚腸：適合香煎或加工
虱目魚挑選要訣
1.魚眼有一層透明薄膜，飽滿明亮。
2.魚鱗色澤明亮，泛紅則不新鮮。
3.魚鰓呈鮮紅色，為新鮮象徵。
4.一斤左右大小最合適。
5.選擇保冰保冷處買魚，保持魚肉不變質。
吃虱目魚貼心叮嚀
1.部分糖尿病患，以及腎功能不佳即將面臨洗腎而被限制蛋白質攝取患者，吃虱目魚須留意攝取不要過量。
2.限制蛋白質攝取患者，一天限制攝取40公克蛋白質，因此不能如一般人一次將整尾乾煎虱目魚全吃光。
3.虱目魚刺多且細小，老人與小孩食用時應多留意，以免細刺哽住喉嚨。或買無刺虱目魚吃。
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文／虱目魚從頭到尾都可吃 但「一部位」吃多當心脂肪堆積
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