冷凍莓果與A型肝炎：食品安全的重要警訊！
健康文化的興起，許多民眾會購入冷凍莓果來食用，因為方便又營養、食用方法也很多變化，但萬萬沒想到冷凍莓果會成為食安中的大地雷，近期不斷傳出冷凍莓果包中含有A型肝炎病毒，其實早在2017年歐美國家就有A肝病毒的案例，而台灣也早在今年3月就被爆出冷凍莓果包中含有A肝病毒，而接下來就帶您一同認識A型肝炎，解決消費者心中的擔憂。
A肝與食品的關聯性
A肝與冷凍莓果的關聯是什麼，為什麼會出現A肝病毒？
其實A型肝炎對於食品行業可說是息息相關，根據食品良好衛生規範準則中規定，若體檢報告中結果表示為A肝陽性患者，其無法從事食品接觸之工作，由於A肝病毒會透過帶病者之糞便及尿液等等來傳染，因此若是手部或環境清潔消毒不足，可能會透過交叉接觸，使飲用水或是食物受到汙染，再經食入而感染。
A型肝炎的病例大多發生在衛生條件較落後之區域，推斷本次事件發生原因可能是冷凍莓果包上游廠商衛生管理不佳或是水源遭受到汙染所導致。尤其冷凍的過程並不會消滅病毒，只會使病毒進入非活化狀態，只有加熱才能破壞病毒，因此對於沒有徹底加熱之食物都可能存在風險。
A肝的症狀
A型肝炎屬於急性肝臟發炎，是由A肝病毒感染所導致，其症狀包含：
●突然出現發燒
●全身倦怠不適
●食慾不振、嘔吐、噁心
●肌肉痠痛
●腹部不舒服
數天之後可能發生黃疸。
通常會完全康復，6歲以下兒童感染大多症狀輕微或是無症狀，症狀程度大多會隨年紀增長而越嚴重，高風險族群如老年人或是慢性肝病患者，有機率引發猛爆性肝炎而造成死亡。
自保方法
社團法人中華安全永續發展協會理事長何中平博士表示：目前最有效及最安全抵禦A型肝炎的方式是接種疫苗，而若是已得過病毒的民眾體內會產生一定的保護性，若是家中有成員感染，衛生習慣需特別留意，需要做好環境清潔及消毒的工作，保持勤洗手，避免飲用水及食物交叉汙染。
而對於A型肝炎的防治，需要透過對食品業者衛生管理及原物料控管做要求，才能避免違規的產品流入市面中。而對於食材的挑選也可以多加留意，除了認明產地之外還能檢視廠商是否有通過FSSC或ISO 22000等相關驗證，確保業者有符合驗證中的相關規範，降低食安的風險。
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