台灣的西瓜品種豐富，有分為紅肉和黃肉兩種主要類型，有有籽西瓜也有無籽西瓜。說到西瓜，很多人可能會疑惑，它是蔬菜還是水果？雖然西瓜被多數人歸類為水果，但它也是蔬菜。台灣西瓜的產季主要在夏季，大約從5月到9月。在這段期間，西瓜的供應量最大，品質也最好。

西瓜90%以上是水，果肉含有胡蘿蔔素和番茄紅素，具有抗氧化作用，還含有多種其他營養成分，包括維生素 B1、B2、C 以及鈣、鐵、鉀等礦物質，以及大量瓜氨酸，具有保持血管柔軟、改善血液流動的作用，抗腫脹，也能有效緩解壓力。

西瓜外皮比果肉含有更多營養成分

吃西瓜不只可以吃果肉，還應該吃西瓜皮，上述果肉的營養成分也包含在皮中。果皮比果肉富含瓜氨酸和鉀，尤其是瓜氨酸，含量是果肉的兩倍。然而，大多數人只吃西瓜的果肉，西瓜皮一般被視為「不可食用」而丟棄。事實上，它很難吃，因為它不夠甜，而且有一股青草味。

中醫稱西瓜皮為西瓜翠衣，具清熱解暑、利尿、止渴作用，可以用來拌炒、涼拌、燉排骨湯等烹調，兼具美味與消暑的功效！如果你懂得如何料理，西瓜皮也可以變得很美味，所以今年夏天請試試看。我們將告訴你西瓜皮的烹飪方法以及一些注意事項，使其變得美味。

如何料理西瓜皮

請在吃西瓜前將果肉與皮分離，這樣比較衛生。先削除深綠色的外皮，將外皮的白色部分切成適當大小的塊，將其與你最喜歡的水果和蜂蜜混合，製成冰沙，而不必擔心青草味，喝起來也很美味。

也推薦加入鹹菜、泡菜等醃菜。將青皮去皮切塊，與調味液一起放入罐子中，放入冰箱冷藏過夜，吃起來就像吃小黃瓜般的新鮮、清脆，非常適合炎熱的夏季。

整個西瓜在陰涼處可以保存一個月左右，但切開的西瓜很容易腐爛，在冰箱裡只能保存三天左右，所以一定要及時吃完。