在台灣，很多家長對於寶寶吃蛋這件事很頭痛。大家認為蛋很營養，很想早點加入副食品中，但是很多人也知道雞蛋過敏，是嬰兒常見的食物過敏原。雞蛋過敏的反應通常比較嚴重(有時甚至有生命危險)，所以很多家長特別擔心，這也是我特別寫這篇雞蛋過敏的主要原因。

但是如果因為害怕雞蛋過敏，延至一歲後才開始吃蛋，或一歲後才吃蛋白，反而小朋友日後產生雞蛋過敏的機會更高，這一點是非常重要的喔。

在寶寶四個月之後，腸胃道正在發育，對各種食物有很大的耐受性，很多易過敏食物，這時候開始接觸，反而長大更不會產生過敏反應。

但是蛋裡面的成分很多，加上蛋本身很容易有細菌感染(比如惡名昭彰的沙門氏桿菌)，考量到寶寶胃酸殺菌能力跟免疫功能不好，所以一定要煮熟。

雞蛋過敏本身又分為蛋黃過敏(較少)，以及蛋白過敏（較常見）；蛋白過敏又分為卵白蛋白過敏（吃不熟的蛋才會過敏，吃熟蛋不會過敏）跟類卵黏蛋白過敏（不管吃熟蛋生蛋都會過敏）。

所以如果要細分寶寶蛋過敏的狀況，最好先試吃蛋黃，過幾天再試吃蛋白，因為蛋白過敏只要有一點點蛋白就可以誘發，所以最好的辦法是水煮蛋，煮熟好分辨，蛋黃蛋白好分離，一點點給寶寶試試，就能準確了解。（推薦文章：掌握4種飲食方法．降低寶寶牛奶蛋白過敏症發生）

很多媽媽喜歡給寶寶吃蒸蛋，實際上蒸蛋多是混合蛋黃蛋白，即使有媽媽只用蛋黃蒸蛋，但是實際上很難不帶一點點蛋白液在裡面。

加上威力醫師找了很多資料跟問了很多人，每個人都有祖傳蒸蛋的方式，目前我還沒有找到任何一個可以客觀科學的【如何判定蒸蛋有完全煮熟的方法】。
如果有人有這方面【有科學實證的方式】歡迎私訊給威力醫師。

我自己在門診，就遇過很多吃蒸蛋後全身起疹子的寶寶，但是建議父母一段時間後再試水煮蛋，寶寶就沒有再發生甚麼問題，不然一直不敢碰蛋類食物，父母可要緊張好幾個月。

當然，寫這種文章，通常都會有人回，「我家寶寶甚麼蛋都直接吃，也沒發生甚麼事啊 ?」是的，那就恭喜您的寶寶，沒有雞蛋過敏的問題喔，請安心食用，這篇就當作增長見識。（推薦文章：寶寶會過敏，60％～80％取決於有相同體質的爸媽！嚴重恐會影響發育及發展，延緩過敏症狀要從環境、飲食下手！）

但是如果擔心寶寶發生雞蛋過敏，那就試試威力醫師建議的方法。至少在發生過敏後，也可以讓醫師更快幫你確認過敏的原因狀況，更快找到處理的方式。