冬至吃湯圓囉！冬至習俗、煮湯圓的撇步一次看 啟動 LINE 推播，即時通知最新訊息

1.冬至故事及習俗

冬至的食俗以吃湯圓為主，傳說之前某年的冬至，在閩南的一個城裡來了一對貧窮夫婦，還帶著一個女兒。在天寒地凍的嚴冬裡，其妻因體力不支而一病不起。為了籌錢埋葬妻子，窮父親只得忍痛把女兒賣給人家作奴婢。自父女兩人分手後，又過了三年，窮父親卻毫無音訊。

每年到了冬至，女兒就更加的思念父親。她想，也許父親現在仍窮困潦倒，不願見面，那該如何相認呢？女兒便搓了兩個又大又圓的糯米圓粘在門環上，以便父親回來，這行為不僅寄託對父親的思念，左鄰右舍也取其團圓、吉利的含義，也照樣去做，久而久之便流傳至今。

冬至除了吃湯圓之外，還有吃餛飩長智慧祝賀新年新生、開展智慧、開創未來的象徵；吃水餃保健康；吃豬腳麵線去晦氣和延壽祝賀延年益壽的民俗。 

2.煮湯圓小撇步

冬至家家戶戶都會煮湯圓，但煮湯圓的訣竅其實並不難，只要熟記以下撇步，也能很美味喔！

撇步1：水煮湯圓食，水量要多以免黏在一起導致破掉。

撇步2：等水煮開了以後，再將湯圓從冷凍庫裡取出、放入滾水中，壁面湯圓退冰變形破掉。

撇步3：湯圓放入前先用勺子攪拌出漩渦，下湯圓後依樣用勺子輕輕畫圓，這樣湯圓入水後比較不會黏在一起。

撇步4：水滾後下湯圓以後就可以開小火慢慢煮，內餡也比較容易熟透。

撇步5：丟入湯圓後，若再滾一次，可以再加一小碗冷水再次煮開，以確保湯圓熟透、Q彈。

撇步6：白砂糖可先炒香，再加入白砂糖、水調製糖水，拌炒後的白砂糖（台斤）：白砂糖（台斤）：水（公升）的比例為1：1：22。

3.寶寶吃湯圓的注意事項

湯圓軟嫩，配上甜湯是許多大人小孩都喜歡的食物，中華食品安全協會何暐淇表示，基本上寶寶3歲以上可以吃少量湯圓，如果年紀太小的寶寶吃湯圓，很容易出現消化不良和卡喉嚨的危險。若是寶寶要的湯圓，建議儘量選擇含脂肪量低的湯圓會更好，以免造成拉肚子或腸胃不是的問題；包餡的甜湯圓含磷量高，正在發育的寶寶若攝取過多的磷恐影響鈣質吸收。湯圓是由糯米製成，黏性很大，需多加注意，以避免出現卡住寶寶喉嚨的意外事件。

4.冬至健康吃

冬至吃湯圓常常一吃就停步下來，等回過神來才發現已經脹到吃不下正餐了，尤其湯圓的多元吃法總讓人一口接一口，鹹湯圓可加入多一些的茼蒿、清江菜等綠葉菜、或金針、草菇各式菇類，以柴魚或蔬菜高湯調味、減少豬油炸油蔥酥的量；甜湯圓除了煮酒釀和雞蛋外，還可以嘗試以桂花、龍眼乾、紅棗、枸杞、肉桂提味、以白木耳增加豐厚的口感。

小圓仔若要裹粉，可嘗試將腰果、杏仁、芝麻等健康堅果磨粉，當成沾粉來沾食；創意湯圓料理，還有將湯圓以烤或用不沾鍋乾煎的方式做成菜餚或點心增加變化。建議冬至食用湯圓以小碗盛裝，如果是點心，2顆湯圓或7、8顆小湯圓淺嚐即可，若吃下10顆無餡小湯圓，熱量就高達70大卡，等於四分之一碗白飯；民眾愛吃的芝麻、花生湯圓，一碗四顆加上糖水，就吃進360大卡，等於一碗飯的熱量，跑步2小時才能消耗完，因此需多注意食用湯圓的數量。

除了熱量的控管，來源及標示的檢視絕對不可少，特別是要給寶寶食用的絕對不能輕忽，許多市場都會販賣小湯圓，但僅由透明塑膠袋包裝，上方卻毫無標示，中華食品安全協會理事長何中平博士表示許多品牌都曾因沒有詳實標示而被下架，想要讓消費者安心購買產品，包裝上就應該需要有完整資訊，許多公司都會要求食品工廠的員工需要對市售食品標示有基本認知而進修相關課程，以免因錯誤的作業規範而被勒令開罰，同時也是食品工廠對消費者的義務及責任。

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