寶寶派對最氣派的兩道網美餐點:迷你法式蛋奶鹹派、新鮮果泥可麗餅!
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迷你法式蛋奶鹹派
材料
油些許或無鹽奶油,塗抹上油用、4大顆蛋,打散、2大匙全脂牛奶、75公克切達乳酪,磨成碎屑、25公克無鹽奶油,融化
自選餡料
50公克新鮮菠菜葉切絲、50公克甜玉米粒(無添加鹽)、50公克聖女小番茄,切小塊、50公克冷凍豌豆、50公克紅、黃或橙色彩椒,切碎
做法
1.烤箱預熱至攝氏200度。12吋圓孔矽膠烤模或金屬的瑪芬蛋糕烤模抹上油(或在金屬瑪芬蛋糕烤模上套紙模)。
2.蛋、牛奶、乳酪和奶油加入大攪拌盆裡,打均勻。把你選擇的餡料放進去(如果選用),將混合材料倒入準備好的烤模中,倒約2/3滿即可。
3.烤15分鐘直到鹹派變成濃厚的金棕色,漂亮的膨起來。
4.將鹹派放在烤模中至少20分鐘(蓬起的高度會縮一點),再倒出來繼續放至涼。
小提示
一般來說,矽膠瑪芬蛋糕烤模使用和清潔上比金屬容易,尤其是在這道食譜中。如果你沒有矽膠烤模,可以在金屬烤模上放置不沾烘焙紙,這樣鹹派會比較容易倒出來。
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新鮮果泥可麗餅
材料-麵糊
200公克中筋麵粉、400毫升全脂牛奶、2大顆蛋、20公克無鹽奶油,融化
材料-水果泥
2顆中等大小的蘋果或梨,或1顆中等大小的蘋果/梨以及一小把莓果,如草莓、覆盆子或藍莓
做法
1.蘋果或梨都洗乾淨,去皮去心,切成片狀。放進湯鍋裡,加入剛好能淹過的水,煮到沸騰,改小火燜煮15~20分鐘直到果肉變軟。水瀝乾,加入莓果(如果使用)並壓成泥或用果汁機打到滑順。
2.麵粉篩進大攪拌盆,中間挖一個洞。牛奶和蛋放進一個盆子裡打勻,倒入麵粉洞中,打到滑順。把麵糊倒回壺中,這樣一次才能小量倒出,不然就得用勺子。
3.奶油放進不沾平底炒鍋,開中大火,鍋子要不斷晃動,直到奶油開始冒泡。倒入剛夠蓋住鍋底大小的麵糊分量,煎30~45秒,然後從邊緣拉起來,查看一下顏色。底面顏色如果已經稍微焦黃了就翻面,再煎20~30秒。
4.將煎好的可麗餅盛到盤子裡,把果泥塗上去後捲起來。上桌供食前切成適合你家寶寶的長度。
小提示
可麗餅的麵糊可以事先準備好,放在冰箱冷藏最多可以保存4小時再進行料理。要用時只要稍微打一下,然後再讓它回復到室溫就好。如果你沒有時間,可以使用市售的無糖水果泥。
書名/《BLW寶寶主導式離乳法全彩示範食譜大公開:99道成長食譜,讓寶寶透過自己的手盡情探索與學習怎麼吃!》
出版社/新手父母
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