跟著《黑白大廚》一起學料理！廚房廢寶索艾克完美破解「橄欖油香蒜義大利麵」，最關鍵就是「這個步驟」
Netflix 料理實境節目《黑白大廚》中，是由80位稱為黑湯匙的廚師經過評比脫穎而出晉級後，與另外20位頂尖白當湯匙廚師一較高下！開播以來造成熱播，目前勇奪台灣Netflix節目類第一名。
第二集中海選過程，其中料理「橄欖油香蒜義大利麵」令人印象深刻！廚師「隱藏天才」靠著獨到且實用麵條秘笈，順利晉級。相信義大利麵是每個家庭中最常見的料理，其實媽媽們只要學會特殊技巧，不管是「橄欖油香蒜義大利麵」或是其它紅醬、白醬義大利麵口味，都受用無窮。
簡樸又經典的「橄欖油香蒜義大利麵」
橄欖油香蒜義大利麵是非常基本且單純的家常料理，其義大利原文為「Pasta aglio e olio」，意思是「蒜和油的義大利麵」，主要食材為蒜和油、辣椒和義大利麵條，看似簡單的食材，其實越是有需要料理的獨門之處。
但是，要如何才能做出其中的精華美味呢？橄欖油香蒜義大利麵非常經典，就連電影《五星主廚快餐車》中，也曾給予這道料理許多重要特寫。
公開「隱藏天才」的獨門煮麵法
而且真正道地的義大利麵其實別具風味！因為義大利人喜歡吃較有嚼勁的麵條口感，為了保持一點硬度，烹煮的時候時間就不會過長。「隱藏天才」選擇扁的質麵條凸顯「有咬勁」的口感，更接近義大利麵的理想熟度，一點點硬度，又不會過於軟爛，咬起來充滿彈性令人回味。
廚房廢寶索艾克，完美破解「隱藏天才」義大利麵
「橄欖油香蒜義大利麵」可以說是一道最入門的料理，正因為如此，更可以看出廚師的功力，廚房廢寶索艾克解釋說道！看著影片中「隱藏天才」以這道菜成功晉級，他也完美破解擄獲評審的「橄欖油香蒜義大利麵」，到底怎麼煮最好吃！
做法1：一般義大利麵條的做法，都是將煮滾的水加入鹽巴，再將直麵條放入鍋中，煮約7分鐘左右。「隱藏天才」的麵條做法，選用扁的直麵條，只煮了3分鐘。索艾克同樣煮了3分鐘，起鍋後用家中密封盒將麵條悶熟。不過，半信半疑的他是吃了麵條，發現口感硬梆梆有如「電線」。
做法2：美味料理是值得等待的！在密封前，索艾克分享關鍵就是，在盒中加入特級橄欖油，讓麵條在降溫的過程中可以吃進滿滿的油，記得攪拌均勻後蓋上等待。
做法３：麵條在「熟成」的過程中，索艾克則繼續以中小火翻炒蒜末與橄欖油，直到香味油然而起，終於放了「１２分鐘」的麵條就一起加入中大火快速翻炒出鍋。
做法４：這時候最關鍵的一個步驟就是加入「煮麵水」，為了就是讓油加上水可以直接乳化結合所有調味，讓精華都能完整吃進麵條中。之後，並加入帕馬森起司與香菜（取代巴西里）繼續翻炒。
做法５：起鍋後，加入特級橄欖油與胡椒與大量起司，一道媲美「隱藏天才」的義大利麵就成功破解了。
跟著索艾克的做法，發現這道菜真的不難，但是簡單中見功力，卻是需要掌握不少美味的關鍵！媽媽們是不是也躍躍欲試 ，趕快學起來，你也可以是廚房天才呢 !
FB帳號：Soac Liu 索艾克
IG帳號：soacliu
詳細影片 請看 索艾克
累積會員Q幣，天天換好禮👇